Burger di miglio

Che dire, io adoro il miglio e grazie comunque alla scuola che frequenta Nicola dove ogni mercoledì gli viene proposto, piace molto anche a lui! Lo trovo fantastico per creare polpette, burger o sformati e amo il suo profumo inconfondibile. Per non parlare delle tante proprietà di questo cereale senza glutine, ricco di ferro, calcio, magnesio, potassio, vitamine del gruppo A,B, E. E' un ottimo alleato anche contro lo stress. Bene, quindi se ancora non l'avete provato, ve lo consiglio vivamente come per esempio in questi burger davvero deliziosi!

Ingredienti per circa 14 burger:

250  di miglio

100 g di tofu affumicato

5/6 pomodori secchi

1 manciata di funghi porcini secchi

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

1 carota

Qualche cucchiaio di polpa di pomodoro

Erbe miste (rosmarino, salvia, timo)

Curry

Paprika

Noce moscata

Qualche cucchiaino di lievito alimentare

Sale 

Pepe

Olio evo

Procedimento:

Per prima cosa cuociamo il miglio con circa il doppio dell'acqua, aggiungendone se serve, ci vorranno circa 20 minuti. Trascorso questo tempo, spegniamo il fuoco e lasciamo gonfiare ancora il miglio nella pentola chiusa con il coperchio. 

Nel frattempo tritiamo finemente l'aglio, la cipolla, la carota, e i pomodori secchi e i funghi che avremo precedentemente lasciato in ammollo per mezz'ora. In una padella aggiungiamo un filo d'olio evo e aggiungiamo le varie verdure tritate. Facciamo cuocere per qualche minuto a fuoco vivo, dopodichè aggiungiamo anche qualche cucchiaio di pomodoro e procediamo la cottura ancora per qualche minuto, salando il tutto e finchè le verdure non risulteranno belle asciutte.

Quando il miglio si sarà gonfiato e raffreddato (dev'essere bello asciutto) , aggiungiamo le nostre verdure e impastiamo il tutto con le mani. Aggiungiamo anche il tofu sbriciolato con le mani, le varie spezie in abbondanza, le erbe miste, il lievito alimentare, il pepe e sale se serve. Amalgamiamo bene il tutto e mettiamo in frigo per un'oretta.

Trascorso il tempo, formiamo con le mani umide dei burger e adagiamoli su un piatto. Mettiamoli a riposare nuovamente in frigo per almeno un'altra ora.

Dopodichè scaldiamo una padella antiaderente con un filo d'olio (o anche senza se avete una buona padella antiaderente) e cuociamo i nostri burger da entrambe le parti per qualche minuto o finchè non si sarà formata una bella crosticina dorata. Lasciamoli riposare un paio di minuti prima di servire.